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  • 55 min
  • Facile
  • 6
  • Foie de morue

Ingrédients

  • 2 boîtes de Foie de morue, au piment d’Espelette
  • 1 baguette tradition
  • 1 échalote
  • Quelques pousses (alfalfa, poireaux…)
  • 1 échalote
  • 3cm de gingembre frais
  • 2 pommes
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café de miel liquide
  • 20g de raisins secs

Préparation

  1. Commencez par préparer la compotée de pommes : émincez l’échalote et faites-la revenir dans une poêle avec un filet d’huile sur feu moyen. Epluchez et coupez les pommes en dés, épluchez et râpez le gingembre.
  2. Ajoutez les pommes, le miel, le gingembre, du sel et du poivre et poursuivez la cuisson 30 secondes sur feu vif. Incorporez le vinaigre, les raisins secs, et laissez compoter sur feu doux 10 minutes. Au besoin, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que le mélange ne sèche. Laissez refroidir.
  3. Coupez la baguette en fines tranches. Emincez l’échalote. Tartinez le pain de chutney de pommes, ajoutez un peu d’échalotes, du foie de morue au Piment d’Espelette et terminez par quelques jeunes pousses. Dégustez immédiatement.

Les plus de cette recette

Variez les plaisirs à chaque saison en troquant les pommes contre des poires, des mirabelles ou encore des pêches ou du kaki.

Un savoir-faire tourné vers l’exigence et la pêche responsable

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