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  • 35 min
  • 4

Ingrédients

  • 150 g de farine
  • 100 g d’amandes en poudre
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 100 g de beurre mou
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 belle courgette
  • 1 trait d’huile d’olive 
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de fromage frais type ricotta 
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 5 branches de thym frais
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation

  1. Pour la pâte : mélangez tous les ingrédients dans le bol d’un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et placez au frais pour 1 heure. Etalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur une épaisseur de 0,5 mm et glissez sur une plaque allant au four (ôter la feuille de papier cuisson sur le dessus de la pâte). A l’aide d’un couteau, égalisez les bords de la pâte pour obtenir un carré de 20 x 20 cm. Faites cuire 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir.
  2. Détaillez la courgette en rondelles à l’aide d’une mandoline. Pelez la gousse d’ail. Faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir rapidement l’ail et les rondelles de la courgette, elles doivent rester croquantes. Salez et poivrez.
  3. Etalez le fromage frais sur le fond de pâte refroidi. Ajoutez les rondelles de la courgette. Disposez les morceaux de filets de thon dessus et ajoutez les feuilles de thym. Servez de suite.

Un savoir-faire tourné vers l’exigence et la pêche responsable

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